Farro, ricciola alla piastra, concassè di pomodoro e prezzemolo

Lo si può preparare il giorno prima e lasciarlo riposare tranquillamente in frigo per poi portarselo con sé in ogni evenienza. Comodo e pratico da portare in una gita fuori porta, in spiaggia o al mare!

INGREDIENTI:

• 160 gr di farro

• 200 gr di ricciola

• 200 gr di pomodorini saporiti

• Prezzemolo a piacere

• Per chi lo desidera altre verdure a piacere (in degustazione abbiamo abbinato la carota)

PROCEDIMENTO:

1. Lessare il farro e lasciarlo raffreddare;

2. Nel mentre tagliare i pomodorini a cubetti e condire con olio EVO, sale, pepe se piace;

3. Tagliare le carote a julienne o a cubetti e tenerle un attimo da parte;

4. Tagliare la ricciola a cubi un po’ più grandi rispetto alla carota;

5. In una pentola antiaderente scaldare un filo d’olio. Quando questa sarà ben calda iniziare a saltare le carote. Dopo circa 5 minuti aggiungere la ricciola e saltare tutto assieme per altri 5 minuti;

6. Unire il tutto al farro, aggiungendo poi anche i pomodorini a crudo e un trito di prezzemolo fresco;

7. Completare con un filo d’olio e una grattata di pepe a piacere.

Buon appetito!